- Регистрация
- 15 Апр 2015
- Сообщения
- 2.843
- Репутация
- 1.158
- Реакции
- 5.226
Миндаль.
Миндаль считается сухим плодом, а не орехом, как думают многие. Он обладает уникальным вкусом и является одним из самых популярных ингредиентов в приготовлении десертов и других блюд.
Самым ароматным является горький миндаль, который содержит ядовитый цианид. Именно поэтому горький миндаль обычно обрабатывают, чтобы удалить яд. Кроме того, нагревание также разрушает яд.
В некоторых странах, например, Новой Зеландии, продажа горького миндаля запрещена законом.
Содержание амигдалина в горьком миндале может превышать 6%. Другими словами 1 кг натурального горького миндаля содержит около 15 г бензальдегида и до 4 г синильной кислоты.
